Sate Kambing

Sate Kambing

Bahan
daging kambing bagian paha
gajih/lemak khusus buat sate, tanya si mamangnya :D, gajinya kalo dibakar melelehnya dikit
Hati kambing(opt)
daun pepaya
sujen

Saus Kecap
Kecap
Cabe rawit
Sedikit air

Cara membuat
1. Potong2 daging kambing, hati, dan gajih/lemak, berbentuk cube kira2 1.5 cm
2. Tusuk2 dengan sujen selang seling: daging gaji, daging, hati, gaji, daging. Gaji jangan ditaro diujung
3. Bungkus semua sate dengan daun pepaya, biarkan 2 jam-an
4. Bakar dengan menggunakan arang/charcoal, jangan pake gas. Bolak-balik sampe matang
5. Angkat, lumuri dengan saus kecap, sajikan panas
6. Saus Kecap: Campur kecap dan cabe rawit, tekan2 cabe agar keluar pedasnya, tambahkan air, aduk

Catatan
Ini resep sate kambing konvensional a la keluarga saya. Setiap lebaran, nenek/kakek dari kel. mamah selalu menyediakan daging kambing untuk dibikin sate. Yang kerja biasanya keluarga yang cowok2. Mulai nyembelih kambing hari sebelumnya, motongin dan ngirisin dilanjutkan nusukin malamnya. Terus pagi2 pada sibuk kipas2 di dapur yang luas. Kita2 yang perempuan tinggal nongkrong di sebelahnya, ngambilin yang baru mateng.

Rasanya: Lezaaatttt... Murni daging kambing karena ga diinterupsi oleh kecap ketika membakar. Aku bisa abis 20 tusuk. Wiiih...


Sate Kambing Kecap

Bahan
1 lb daging kambing bagian mana aja asal campur lemak
Sujen

Bumbu Perendam, aduk semuanya
2 sdm gula merah
sedikiiiit kunyit
2 sdm ketumbar bubuk
5 siung bawang putih, dirajang kecil2
1/4 sdt merica bubuk
50 ml air hangat


Saus Kecap
Kecap
Cabe rawit
Bawang merah, iris tipis
Timun, potong dadu kecil2
Sedikit air

Cara membuat
1. Potong2 daging kambing kira2 2.5 cm
2. Aduk bersama bumbu perendam. Biarkan semalaman di kulkas
3. Tusuk2 dengan sujen
4. Bakar dengan menggunakan carcoal atau gas, bolak-baik sampai 1/2 matang
5. Lumuri dengan larutan kecap, bakar kembali sampai matang
6. Angkat, lumuri dengan saus kecap, sajikan panas
7. Saus Kecap: Campur semua bahan

Catatan
Resep ini dipakai waktu bbq spring tahun 2007 di rumah Anti. So, aku dapat resepnya dari beliau, makasih ya Nti :)